Installé à Gevrey-Chambertin, le Domaine Jean-Michel Guillon et Fils produit des vins fins et élégants.
Une reconversion tardive mais déterminée
Jean-Michel Guillon ne vient pas du monde du vin. Il débute dans l’aéronautique. Mais en 1980, il change de vie. Il découvre la Bourgogne ettombe amoureux du Pinot Noir.
Il commence alors avec peu de moyens. Mais il s’entoure bien. Il se forme aux côtés d’Henri Jayer. Il apprend vite, va droit au but : il plante, vinifie et achète.
Aujourd’hui, le domaine couvre plus de 14 hectares. Son fils Alexis l’a rejoint. Ensemble, ils développent une vision claire : produire des vins de caractère, fins et élégants.
Une vinification engagée et rigoureuse
Le domaine cherche la maturité. Il récolte à pleine maturité phénolique. Il trie sévèrement à la vigne comme au chai. Ses vins gardent une belle fraîcheur et vieillissent très bien. Ils expriment à la fois le terroir et la patte du vigneron.
Jean-Michel Guillon utilise 100 % de fûts neufs. Mais il choisit ses tonneliers avec soin. Il adapte le bois au terroir.
La vinification reste simple. Fermentations naturelles. Très peu de pompage. Élevage long. Beaucoup d’attention, peu d’intervention.
Des terroirs prestigieux de la Côte de Nuits
Le domaine produit sur plus de 20 appellations. Certaines très rares. D’autres plus accessibles. Mais toujours avec le même soin.
Quelques exemples de climats travaillés :
- Gevrey-Chambertin Premier Cru
- Mazis-Chambertin Grand Cru
- Chambolle-Musigny
- Vosne-Romanée
- Morey-Saint-Denis
- Pommard
Mais aussi des appellations régionales et villages. Car le domaine veut proposer des vins pour toutes les bourses.
Une reconnaissance internationale
Aujourd’hui, Jean-Michel Guillon et Fils exporte dans plus de 30 pays. Les critiques saluent leur régularité.
Le domaine reste familial et indépendant. Il ne suit pas la mode et attire les amateurs de Bourgognes élégants et profonds.
Car ses vins méritent votre attention. Ils racontent la Bourgogne avec force et précision.
