Entre mer et montagne, dans l’arrière-pays de Pézenas, le Domaine des Creisses s’est forgé une réputation de pépite du Languedoc grâce à une philosophie aussi simple qu’exigeante : produire le plus grand vin possible sur un terroir d’exception, en limitant volontairement le nombre de cuvées.

Une histoire familiale depuis 1904

Situé à Valros, dans l’Hérault, entre Pézenas et Béziers, le Domaine des Creisses est une propriété familiale. Cette propriété perpétue un savoir-faire viticole transmis de génération en génération. Repris en 1990 par Philippe Chesnelong, le domaine a connu un renouveau remarquable. Le domaine a conservé son attachement aux valeurs originelles : respect du terroir, rigueur dans la vinification et quête de qualité.

Un terroir minéral exceptionnel

Le nom même du domaine, « Creisses », fait référence à la richesse minérale particulière de ses sols. Le vignoble repose sur un sol composé de galets de quartz blancs et rouges, schistes, calcaire et roches basaltiques. Cette diversité géologique, avec son climat méditerranéen idéal, favorise ainsi l’expression de cépages emblématiques comme la Syrah, le Grenache, le Cabernet Sauvignon et le Mourvèdre.

Le domaine s’étend sur une quinzaine d’hectares, avec deux types de sols distincts selon les cuvées. La cuvée Les Creisses est produite sur un terroir de graves et d’argilo-calcaire avec, en sous-sol, une argile dense qui permet de conserver une fraîcheur remarquable. La cuvée Les Brunes est produite sur un sol basaltique issu d’une ancienne coulée de lave.

Un duo de vignerons-œnologues de talent

Philippe Chesnelong peut compter sur l’expertise de son cousin Louis Mitjavile, du Domaine de l’Aurage. Il lui apporte un savoir-faire précieux dans l’art de l’assemblage. Chaque cépage apporte sa contribution à un ensemble magistral. C’est donc cette maîtrise conjointe de l’assemblage qui contribue largement au succès des cuvées du domaine.

Deux cuvées rouges emblématiques

Par choix, le domaine se concentre donc sur une gamme volontairement réduite, gage de qualité et d’exigence à chaque étape.

Les Creisses, cuvée éponyme du domaine, est issue d’un assemblage à dominante Syrah et Grenache, complété de Cabernet Sauvignon. Puissant et généreux, ce vin rouge de prestige s’ouvre au nez sur des notes de fruits noirs presque confiturées. On trouve ensuite des notes de cuir et d’épices.

Les Brunes, élaborée à partir d’un assemblage à dominante Cabernet Sauvignon et Syrah, est plébiscitée par de nombreux restaurants étoilés. Ce vin rouge séduit par son profil gustatif alliant puissance et générosité, paré d’une sublime robe pourpre. Il offre également au nez de délicieux arômes épicés et des notes de cassis, teintés de nuances vanillées.

Une vinification artisanale et rigoureuse

Les vendanges sont réalisées à la main afin de garantir une sélection optimale des raisins. Après un tri minutieux, chaque cépage est vinifié séparément, pendant une durée d’environ 20 jours, à des températures contrôlées inférieures à 30°C. Les Creisses, vinifié en cuve, révèle une fraîcheur éclatante et une belle tension, tandis que Les Brunes est élevé en fût de chêne, gagnant en profondeur et en structure au fil des mois.

Une cuvée blanche rare et confidentielle

Plus récemment, le domaine a développé Les Creisses Blanc, un assemblage méditerranéen composé de Chardonnay, de Grenache Blanc et de Vermentino, qui applique alors aux blancs la même philosophie d’exigence que pour les rouges : un vin avec du corps, une belle onctuosité et une fraîcheur préservée.

Une reconnaissance grandissante

Le succès du Domaine des Creisses s’est encore renforcé avec l’obtention de la certification Haute Valeur Environnementale, témoignant ainsi de l’engagement du domaine pour une viticulture respectueuse de son environnement méditerranéen.

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