Hubert Lignier Hospices de Nuits Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Saint Georges 2014

Le duo père-fils, Hubert et Laurent Lignier, exploite 9 ha pour créer 24 appellations (Bourgogne, village, premiers et grands crus). Les sols de grands terroirs sont respectés pour privilégier le développement de micro-organismes et favoriser un équilibre indispensable à la croissance des vignes. En cave, pour les vinifications comme pour l'élevage, le choix est fait d'être peu interventionniste. Le terroir s'exprime dans les vins. Les élevages en fûts sont longs, 20 à 22 mois, sur lies et sans soutirage après fermentation malolactique. Les vins sont embouteillés par gravité, sans collage ni filtration pour préserver fraîcheur et potentiel de garde.