Champagne Olivier Horiot Sève Blanc de Noirs En Barmont

Découvrez la cuvée Sève Blanc de Noirs En Barmont d'Olivier Horiot. Installé aux Riceys dans l'Aube, ce vigneron emblématique conduit son domaine en biodynamie. Ce flacon met en lumière le lieu-dit « En Barmont », reconnu pour ses argiles rouges sur sous-sol calcaire. De ce fait, ce champagne offre une identité singulière, profonde et résolument vineuse.

La puissance du Pinot Noir vinifié sous bois

D'abord, cette cuvée parcellaire est élaborée à 100 % à partir de Pinot Noir. La vinification s'effectue en fûts de chêne avec les levures indigènes du domaine. De plus, l'absence de filtration et le faible dosage préservent la matière et l'énergie naturelle du vin. C'est pourquoi ce Blanc de Noirs dévoile de riches arômes de cerise noire, de prune, de baies sauvages et d'épices douces. En bouche, sa structure charpente une matière ample, patinée et d'une remarquable longueur.

Quels accords gastronomiques pour ce grand Champagne d'auteur ?

Ce champagne vineux de haute gastronomie réclame des mets de caractère pour exprimer tout son potentiel. Par exemple, mariez-le à merveille avec un canard à l'orange, un pigeon rôti ou des ris de veau. De même, ce cru sublime un carré d'agneau aux herbes et des fromages affinés comme l'Époisses ou le Chaource. Pour apprécier toute sa richesse aromatique, servez ce flacon à une température de 10°C à 12°C.

Disponible à Toulouse chez Cave Mr Pépin