Les Riceys : un terroir d’exception au cœur de la Côte des Bar

Connaissez-vous le terroir unique des Riceys ? Située dans l’Aube, cette commune viticole d’exception possède une géologie remarquable composée de marnes et de calcaire kimméridgien. C’est sur ces terres gâtées par la nature que la famille Horiot cultive ses vignes depuis plusieurs générations. Olivier Horiot y façonne des vins d’auteur singuliers. De ce fait, chaque flacon révèle l’expression la plus pure et la plus authentique de son sol d’origine.

La biodynamie et l’esprit parcellaire d’inspiration bourguignonne

Olivier Horiot adopte une approche très précise, directement inspirée des grands domaines bourguignons. Le vignoble est entièrement conduit selon les principes de la biodynamie afin de préserver la vie des sols. En cave, les vinifications s’effectuent à partir des levures indigènes avec un élevage mesuré en fûts de chêne. De plus, les vinifications se font sans filtration et avec une utilisation minimale du soufre. Cette démarche artisanale garantit des champagnes authentiques, denses et d’une grande énergie.

Les cuvées incontournables du Champagne Olivier Horiot

Métisse : la gourmandise et la fraîcheur des cépages noirs

Cuvée d’assemblage emblématique du domaine, ce champagne associe principalement le Pinot Noir au Pinot Blanc (connu sous le nom de Blanc Vrai). Le Champagne Olivier Horiot Métisse séduit par sa générosité aromatique et sa belle vivacité. Ses notes de fruits rouges frais, d’agrumes et de fleurs sauvages en font le partenaire idéal pour vos apéritifs gourmands et vos entrées raffinées.

Sève : la puissance d’un grand Blanc de Noirs parcellaire

Issue du lieu-dit mythique « En Barmont », cette cuvée parcellaire exprime la quintessence du Pinot Noir vinifié sous bois. Le Champagne Olivier Horiot Sève Blanc de Noirs offre une structure charpentée, vineuse et d’une incroyable profondeur. Ses arômes de cerise noire, de prunes et d’épices douces accompagnent à merveille les volailles rôties, le gibier à plume ou les fromages affinés.

Pourquoi choisir les Champagnes Olivier Horiot ?

• Une viticulture respectueuse : Des vignes travaillées en biodynamie pour des vins vibrants et digestes.
• L’expression du terroir : Des vinifications parcellaires qui mettent en valeur la diversité des climats des Riceys.
• Des vins de gastronomie : Une richesse aromatique et une vinosité recherchées par les sommités de la gastronomie.