Champagne Jacques Lassaigne Les vignes de Montgueux

Vous cherchez un champagne d'auteur pur, vibrant et d'une précision remarquable ? Alors, succombez à la cuvée Les Vignes de Montgueux d'Emmanuel Lassaigne (Champagne Jacques Lassaigne). Situé sur le coteau d'exception de Montgueux près de Troyes, ce domaine viticole façonne des vins d'une grande rareté. Le sous-sol de craie profonde confère aux raisins un éclat minéral incomparable. De ce fait, ce flacon offre une signature gustative d'un dynamisme et d'un raffinement extrêmes.

L'expression pure du Chardonnay non dosé

D me explique d'abord pourquoi ce cru réunit 100 % de Chardonnay issus de neuf parcelles distinctes. Emmanuel Lassaigne privilégie des vinifications douces en cuves et en fûts de chêne. De plus, l'absence de dosage (Brut Nature) préserve l'énergie et la tension originelles des baies. C'est pourquoi ce champagne dévoile d'intenses notes de zeste de citron, de pamplemousse, de fleurs blanches et de pierre à fusil. En bouche, l'attaque se montre vive, ciselée et sublimée par une fine salinité.

Quels accords gastronomiques pour Les Vignes de Montgueux ?

Ce champagne d'esthète accompagne vos mets marins et vos apéritifs raffinés avec élégance. Par exemple, mariez-le à merveille avec un plateau d'huîtres creuses ou du caviar. De même, ce cru sublime un ceviche de dorade, des tartares de poissons et des chèvres frais. Pour profiter pleinement de sa fraîcheur cristalline, servez ce flacon rafraîchi entre 8°C et 10°C.

Disponible à Toulouse chez Cave Mr Pépin