Montgueux, le « Montrachet de la Champagne »
Connaissez-vous le terroir singulier de Montgueux ? Situé à quelques kilomètres de Troyes dans l’Aube, ce coteau d’exception bénéficie d’une exposition idéale plein sud. Son sous-sol de craie profonde du Turonien apporte une minéralité unique au cépage Chardonnay. C’est sur cette colline d’exception que le Champagne Jacques Lassaigne façonne des vins d’auteur recherchés dans le monde entier.
Emmanuel Lassaigne : la vision d’un vigneron d’exception
Repris et sublimé par Emmanuel Lassaigne, le domaine incarne une viticulture libre, naturelle et exigeante. Ici, les vignes sont travaillées dans le plus grand respect du vivant, sans pesticides ni engrais chimiques. En cave, les vinifications se déroulent à partir des levures indigènes du domaine. De plus, les vins ne sont ni filtrés ni sulfités artificiellement. Emmanuel Lassaigne recherche toujours l’expression la plus pure et la plus vibrante du raisin.
Les cuvées incontournables du domaine Jacques Lassaigne
Les Vignes de Montgueux : la fraîcheur et la vivacité du terroir
Cuvée emblématique de la maison, ce champagne rassemble l’expression de plusieurs parcelles emblématiques du coteau. Élaboré sans aucun dosage, le Champagne Jacques Lassaigne Les Vignes de Montgueux séduit immédiatement par sa fraîcheur cristalline. Ses notes de zeste de citron, de pamplemousse et de fleurs blanches accompagnent parfaitement les apéritifs raffinés et les plateaux de fruits de mer.
Le Cotet : la tension extrême d’une cuvée parcellaire
Issue d’une parcelle de vieilles vignes plantées dans les années 1960, cette cuvée parcellaire exprime la puissance de la craie pure. Le Champagne Jacques Lassaigne Le Cotet offre un profil incisif, vineux et d’une remarquable salinité. Ce grand Blanc de Blancs d’une précision chirurgicale s’impose comme un partenaire idéal pour le caviar, les huîtres d’exception ou un carpaccio de Saint-Jacques.
La Colline Inspirée : la vinosité d’un grand champagne vinifié sous bois
Provenant des sommets de la colline de Montgueux, ce champagne de haute gastronomie bénéficie d’un élevage minutieux sous bois. Le Champagne Jacques Lassaigne La Colline Inspirée marie avec élégance la tension minérale des vieilles vignes et la patine du foudre. Ses arômes briochés, d’agrumes confits et de craie s’accordent à merveille avec les homards rôtis ou les volailles aux morilles.
Pourquoi acheter les Champagnes Jacques Lassaigne ?
- Une pureté absolue : Des champagnes non dosés (Brut Nature / Extra-Brut) qui révèlent la vérité du terroir.
- Un travail artisanal : Dégorgement manuel à la volée et vinification sur mesure pour chaque cuvée.
- Des vins de garde : Une structure minérale et une vinosité remarquables offrant un beau potentiel d’évolution.
