Clos des Vins d’Amour Batifolage

Le Clos des Vins d'Amour Batifolage est un vin blanc en AOC Côtes du Roussillon, issu à 100% de Grenache Gris. C'est la cuvée blanche confidentielle et emblématique du domaine. Elle naît des schistes noirs de Saint-Paul-de-Fenouillet.

Une parcelle d'exception soignée pendant plusieurs millésimes

Depuis quelques millésimes, la famille Dornier soigne et observe ces grenaches gris d'exception. Puis, convaincus, ils ont sélectionné la parcelle et élevé ses jus en fûts neufs durant 8 à 10 mois. Les premières dégustations les délectent et les réjouissent : toasté, structuré, ample mais toujours gracile.

Vinification du Clos des Vins d'Amour Batifolage

Les vendanges sont manuelles en cagettes, avec un tri à la vigne. La vendange est égrappée, avec une cuvaison de 20 à 30 jours, ponctuée de remontages quotidiens en cuve inox. Ensuite, l'élevage se fait en fûts de 500 litres de chêne français pendant 24 mois.

Profil de dégustation

Batifolage offre une robe jaune pâle aux reflets verts. Le nez est marqué par des arômes floraux et fruités. En bouche, il est frais et équilibré, avec une belle vivacité et une finale persistante. Par ailleurs, la bouche est minérale, avec une petite pointe tannique qui lui confère une singularité remarquable.

Accords mets-vin

Ce vin accompagne idéalement des poissons grillés ou des crustacés. Il se sert entre 10 et 12°C. Ainsi, il révèle toute sa fraîcheur et sa complexité aromatique.

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Caractéristiques du Clos des Vins d'Amour Batifolage :

• Appellation : AOC Côtes du Roussillon
• Cépage : Grenache Gris (100%)
• Domaine : Clos des Vins d'Amour (Famille Dornier)
• Région : Roussillon, Saint-Paul-de-Fenouillet
• Certification : Agriculture biologique

Disponible à Toulouse chez Cave Mr Pépin