Essoyes : l’expression vivante des terroirs de la Côte des Bar
Connaissez-vous l’approche unique du Domaine Ruppert-Leroy ? Situé à Essoyes dans l’Aube, ce domaine familial façonne des vins d’auteur singuliers. Bénédicte et Emmanuel Leroy y cultivent leurs vignes en biodynamie avec un respect profond du vivant. Les terroirs argilo-calcaires de la Côte des Bar y trouvent une expression vibrante. De ce fait, chaque flacon livre une matière tactile, pure et résolument authentique.
Des vinifications naturelles et sans soufre sous bois
La philosophie du domaine repose sur une intervention minimale en cave. Les fermentations se déroulent exclusivement à partir des levures indigènes du vignoble. De plus, les vinifications et les élevages s’effectuent en pièces bourguignonnes sans aucun ajout de sulfites. L’absence totale de liqueur de dosage (Brut Nature) préserve l’énergie brute du fruit. Cette démarche exigeante garantit des champagnes d’une grande vinosité et d’une finale saline traçante.
Les cuvées incontournables du Domaine Ruppert-Leroy
Cuvée 11, 12, 13… : la profondeur d’une réserve solera d’exception
Cuvée emblématique de la maison, ce flacon repose sur le principe d’une réserve perpétuelle initiée avec les vendanges 2011, 2012 et 2013. Le Champagne Ruppert-Leroy 11, 12, 13… associe le Pinot Noir et le Chardonnay vinifiés sous bois. Il séduit par ses arômes intenses de pomme au four, d’agrumes confits et d’épices douces. Ce champagne vineux accompagne à merveille une canette rôtie ou des ris de veau.
Cuvée Puzzle : l’harmonie et la fraîcheur d’un assemblage naturel
Création originale du domaine, cette cuvée réunit les raisins issus de différentes parcelles d’Essoyes. Le Champagne Ruppert-Leroy Puzzle Brut Nature offre un équilibre parfait entre le Pinot Noir et le Chardonnay. Il dévoile des notes séduisantes de pomme fraîche, d’agrumes et d’amande. Sa bulle fine et sa tension saline en font le partenaire idéal des carpaccios de Saint-Jacques et des huîtres creuses.
Pourquoi choisir les Champagnes Ruppert-Leroy ?
- Des vins vivants et sans intrant : Des cuvées élaborées sans aucun soufre ajouté pour une digestibilité maximale.
- La culture en biodynamie : Un vignoble préservé qui exprime la vérité géologique du terroir de l’Aube.
- Des champagnes de gastronomie : Une texture ample et vineuse recherchée par les amateurs de vins naturels d’exception.
