Mas de la Seranne Terrasses du Larzac Les griottiers

Le Mas de la Seranne Terrasses du Larzac Les Griottiers est un vin rouge en AOP Terrasses du Larzac, issu d'un assemblage de Cinsault (25%), Syrah (25%), Carignan (25%), Grenache (15%) et Morrastel (10%). C'est la cuvée emblématique du domaine depuis ses débuts. Depuis la première récolte, elle se distingue par ses arômes de griottes à l'eau-de-vie. Naturellement, elle s'est appelée "Les Griottiers", comme les cerisiers sauvages qui poussent près de la vigne de Grenache.

Un terroir d'altitude aux amplitudes thermiques remarquables

Le domaine est situé à Aniane, à 30 km au nord-ouest de Montpellier, au cœur de l'appellation Terrasses du Larzac. Cette appellation est reconnue pour la complexité aromatique et la fraîcheur de ses vins, dues aux importantes variations de température entre le jour et la nuit, pouvant dépasser 20°C en été. Le domaine repose sur trois types de sols distincts : des marnes jaunes de Gignac, des terrasses anciennes de l'Hérault composées de galets roulés et d'argile rouge, ainsi que des terrasses très pauvres datant de l'ère tertiaire.

Vinification du Mas de la Seranne Terrasses du Larzac Les Griottiers

Les vendanges sont manuelles. Ensuite, la vinification est traditionnelle, avec une macération longue de 3 à 5 semaines pour extraire toute la richesse aromatique du raisin. L'élevage dure ensuite 13 mois en cuve. Ainsi, le vin conserve toute sa fraîcheur et son éclat fruité. Le domaine est certifié en agriculture biologique depuis 2012.

Profil de dégustation

La robe est rouge pourpre aux reflets violacés. Le nez est très gourmand, avec des notes de confiture de fraise et aussi de cerise. En bouche, la texture est ronde, charnue et élégante, avec des saveurs de cerise, mûre et réglisse. Les tanins s'intègrent harmonieusement à l'ensemble. La finale révèle une densité gourmande avec une assise crayeuse, mêlant subtilement les saveurs de cerise, d'épices et persistant délicatement sur des notes de cacao.

Accords mets-vin

Ce vin accompagne parfaitement toutes les viandes, les plats sucrés-salés et aussi les tajines. Il se sert idéalement à 16-17°C, avec un carafage préalable à la dégustation.

Le domaine

Jean-Pierre Venture a fondé le Mas de la Seranne en 1998, en débutant avec seulement 5 hectares de vignes sur les terroirs renommés d'Aniane. Aujourd'hui, le domaine compte 17 hectares. De plus, Jean-Pierre Venture a joué un rôle clé dans l'obtention de l'appellation AOC Terrasses du Larzac, en en assumant la présidence pendant neuf ans, jusqu'à la reconnaissance officielle obtenue finalement le 27 juin 2014. Ainsi, le Mas de la Seranne est devenu l'une des références incontournables de cette appellation d'exception.

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Caractéristiques du Mas de la Seranne Terrasses du Larzac Les Griottiers :

• Appellation : AOP Terrasses du Larzac
• Cépages : Cinsault (25%), Syrah (25%), Carignan (25%), Grenache (15%), Morrastel (10%)
• Domaine : Mas de la Seranne (Jean-Pierre Venture)
• Région : Languedoc, Aniane (Hérault)
• Certification : Agriculture biologique (depuis 2012)

Disponible à Toulouse chez Cave Mr Pépin