Domaine Dupasquier – Pinot noir

Pour ce pinot noir, la fermentation est faite en semi carbonique pendant 8 à 10 jours puis décuvage et pressurage, puis élevage sur lies fines en foudres pendant 11 mois, filtration douce, embouteillage au domaine début septembre puis mise en vente après une année d’élevage en bouteille.
Cette cuvée offre ainsi de beaux arômes de griottes, des tanins souples, une texture soyeuse.

Le domaine Dupasquier exploite un vignoble de 15 hectares sur la commune de Jongieux. Véronique et David Dupasquier ont repris ce domaine dans la famille depuis 5 générations. Le domaine a toujours travaillé avec des levures indigènes, naturellement présentes dans le vin. Les vendanges manuelles se font à maturité.