Champagne Jacques Lassaigne Le Cotet

Vous recherchez un champagne parcellaire vif et d'une minéralité saline ? Alors, succombez à la cuvée Le Cotet d'Emmanuel Lassaigne. Situé sur la célèbre colline de craie de Montgueux, ce vigneron d'exception élabore des cuvées parcellaires hautement convoitées. Ce flacon est issu d'une parcelle de vieilles vignes de Chardonnay plantées dans les années 1960. De ce fait, ce champagne livre une signature minérale pure, traçante et d'une précision chirurgicale.

La force de la craie sur un grand Blanc de Blancs

D'abord, cette cuvée parcellaire réunit 100 % de Chardonnay vendangés à parfaite maturité. La vinification douce s'effectue en cuves et en fûts de chêne anciens pour nourrir le vin sur ses lies. De plus, l'absence totale de dosage (Brut Nature) préserve la vivacité naturelle et la droiture du sous-sol crayeux. C'est pourquoi ce champagne dévoile de magnifiques notes de citron vert, de pamplemousse rose, de verveine et de pierre à fusil. En bouche, sa tension incisive débouche sur une finale saline d'une incroyable longueur.

Quels accords gastronomiques pour la cuvée Le Cotet ?

Ce champagne de haute précision s'impose comme un compagnon idéal pour les mets marins d'exception. Par exemple, mariez-le à merveille avec des huîtres d'Isigny, des tartares de poissons de ligne ou du caviar. De même, ce cru sublime un ceviche de Saint-Jacques, des langoustines poêlées et des fromages de chèvre affinés. Pour apprécier au mieux sa fraîcheur et sa droiture, servez ce flacon à une température de 9°C à 11°C.

Disponible à Toulouse chez Cave Mr Pépin