Combel la Serre Dios y Diablo

Vous recherchez un vin blanc de macération bio, original, tendu et profondément aromatique ? Alors, découvrez la cuvée Dios y Diablo du Château Combel-la-Serre. Julien et Sophie Ilbert façonnent sur le Causse de Cournou des nectars vivants hors des sentiers battus. Le cépage Vermentino s'épanouit en agriculture biologique sur ce terroir calcaire d'altitude. De ce fait, ce vin d'orange offre une robe ambrée, une structure tannée et une immense fraîcheur saline.

D'abord, cette cuvée atypique met en valeur la puissance du Vermentino élevé sur ses peaux. La macération pelliculaire sans intrants extrait des arômes intenses et une belle matière gustative. C'est pourquoi Dios y Diablo dévoile des notes d'écorce d'orange séchée, d'épices douces, de thé noir et d'agrumes confits. En bouche, ses tanins délicats et sa vive minéralité traçante accompagnent une longue finale.

Ce vin de macération de gastronomie s'impose comme un partenaire idéal pour vos repas épicés ou de caractère. Par exemple, mariez-le à merveille avec un tajine d'agneau aux abricots, des plats asiatiques ou du canard. De même, ce cru sublime une cuisine orientale, des tajines de poisson et des fromages de caractère. Pour apprécier au mieux toute sa complexité, servez ce flacon frais entre 10°C et 12°C.