Champagne Jacques Lassaigne La Colline Inspirée

Vous recherchez un champagne d'auteur complexe, vinifié sous bois et d'une pureté saisissante ? Alors, découvrez la cuvée La Colline Inspirée d'Emmanuel Lassaigne. Implanté sur le coteau d'exception de Montgueux près de Troyes, ce domaine culte façonne des cuvées de haute précision. Ce flacon met en lumière les plus vieilles vignes du domaine nichées au sommet de la colline. De ce fait, ce champagne exprime la quintessence d'un terroir de craie profonde d'une rareté absolue.

L'expression d'un grand Blanc de Blancs vinifié sous bois

D'abord, ce champagne d'exception réunit 100 % de Chardonnay issus de vignes âgées d'une cinquantaine d'années. Emmanuel Lassaigne élève cette cuvée en fûts de chêne pendant plusieurs mois pour lui apporter de la patine. De plus, l'absence totale de liqueur de dosage préserve l'énergie et la tension originelles du vin. C'est pourquoi ce flacon dévoile d'intenses notes de zeste de limon, d'agrumes confits, de brioche grillée et de craie. En bouche, sa texture ample s'étire dans une finale saline et persistante.

Quels accords gastronomiques pour La Colline Inspirée ?

Ce champagne vineux et ciselé s'impose comme un partenaire d'exception pour les repas gastronomiques. Par exemple, mariez-le à merveille avec des homards rôtis, un carpaccio de Saint-Jacques ou des langoustines. De même, ce cru sublime une volaille aux morilles, un ris de veau poêlé et des fromages affinés. Pour apprécier toute sa complexité et sa structure, servez ce flacon à une température de 10°C à 12°C.

Disponible à Toulouse chez Cave Mr Pépin