Mas Jullien Autour de Jonquières Terrasses du Larzac

Le Mas Jullien Autour de Jonquières Terrasses du Larzac est la cuvée fondatrice et emblématique du domaine. Elle provient d'une dizaine de parcelles autour du village, choisies par Olivier Jullien en fonction de leur complémentarité. Il élabore ainsi une cuvée qui synthétise toutes ces parcelles et les sublime. Chaque terroir a donc été sélectionné pour ses qualités intrinsèques (minéralité, qualité des argiles, profondeur).

Un terroir d'éboulis calcaires

Cette sélection parcellaire est composée essentiellement de cailloutis calcaires sur des hautes terrasses de l'Hérault, ainsi que sur les derniers contreforts du Larzac. Issue des parcelles fondatrices du domaine, sur les éboulis calcaires de Jonquières, cette cuvée emblématique reflète toute la typicité des Terrasses du Larzac, entre concentration, fraîcheur et finesse.

Un assemblage typique du Languedoc

Le vin est élaboré à partir d'un mélange de carignan, mourvèdre, syrah et grenache, dans des proportions. Le mourvèdre et le carignan sont également complétés de syrah, signature du style du domaine.

Vinification du Mas Jullien Autour de Jonquières Terrasses du Larzac

L'égrappage est total, avec une cuvaison de 15 à 25 jours selon les cépages et les terroirs, des extractions douces par pigeages et/ou remontages, une maîtrise des températures, et une fermentation avec des levures indigènes.

Profil de dégustation

La robe est rouge profonde aux reflets grenat brillants. Le nez est expressif, avec des notes de fruits noirs, de cerise, de garrigue, de poivre doux et également une touche florale. La bouche est veloutée, avec des tanins ultra fins, une belle profondeur de fruit et une fraîcheur équilibrée. La finale est longue et harmonieuse, portée par des épices douces et également par une belle persistance minérale.

Accords mets-vin

Ce vin se savoure idéalement sur une gardiane de taureau, des gibiers ou des grillades, ainsi que sur un tournedos Rossini ou des côtelettes d'agneau grillées.

Le domaine

Situé à Jonquières, à l'ouest de Montpellier, le Mas Jullien est ainsi conduit depuis 1985 par Olivier Jullien, figure majeure du renouveau qualitatif du Languedoc. Le domaine s'étend sur 18 hectares de terres morcelées, plantées sur des sols d'éboulis calcaires, de schistes et de grès. Sans certification revendiquée mais fidèle à une viticulture propre et exigeante, Olivier Jullien travaille chaque parcelle avec une attention d'orfèvre, dans le respect total du vivant.

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Caractéristiques du Mas Jullien Autour de Jonquières Terrasses du Larzac :

• Appellation : Terrasses du Larzac (AOC Languedoc)
• Cépages : Carignan, Mourvèdre, Syrah, Grenache
• Domaine : Mas Jullien
• Vigneron : Olivier Jullien
• Région : Languedoc, Hérault

Disponible à Toulouse chez Cave Mr Pépin