Gilles Troullier The Big Gilou

Le Gilles Troullier The Big Gilou est un vin rouge du Roussillon, issu à 100% de Grenache. Ce vin frais et élégant provient de vieilles vignes cultivées en altitude. Cette cuvée est une infusion de Grenache d'altitude sur les jolis granits de Tarerach.

Un vignoble construit en altitude, à la recherche de fraîcheur

Gilles a voulu construire son vignoble en altitude pour rechercher la fraîcheur ; il ne possède d'ailleurs rien sous les 350 mètres. Certaines parcelles dépassent même les 600 mètres, parmi les plus hautes du secteur. Ses parcelles se situent autour de Tarerach, Trévillach et Saint-Paul-de-Fenouillet, sur des sols granitiques.

Une vinification douce et naturelle

La fermentation débute spontanément avec des levures indigènes, et Gilles utilise très peu de soufre durant la vinification. Les grappes entières sont foulées aux pieds, puis soumises à une macération courte. Ensuite, les élevages se font en bois, et depuis 2021, en jarres et céramiques. Les vins ne sont pas soutirés avant la mise en bouteille.

Profil de dégustation du Gilles Troullier The Big Gilou

Sa robe rubis claire annonce un nez expressif de cerise, de griotte et de notes florales. Ce vin dévoile des notes généreuses de cerise noire et de garrigue. En bouche, il offre du fruit rouge croquant, du floral, une belle netteté, ainsi que des tanins microscopiques, pour un jus glissant et terriblement digeste.

Accords mets-vin

Sa fraîcheur et sa rondeur en font un compagnon idéal pour une épaule d'agneau confite aux herbes de Provence. Cette cuvée se marie aussi à merveille avec des viandes rouges grillées, une belle côte de bœuf persillée, ou de l'agneau au thym et au romarin.

Le vigneron

Gilles Troullier est une figure incontournable du vignoble du Roussillon. Ancien œnologue du prestigieux Domaine Chapoutier, il s'est installé à son compte pour révéler le potentiel des terroirs granitiques d'altitude de la région. À la tête de 6 hectares de vignes situées pour l'essentiel au sud de Maury, il produit des vins à la forte personnalité, élégants et frais, sans pour autant jouer avec la sous-maturité du raisin. Toutes ses vignes sont conduites suivant les principes de la biodynamie, et les vinifications se font le plus naturellement possible.

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Caractéristiques du Gilles Troullier The Big Gilou :

• Appellation : Vin de France / IGP Côtes Catalanes
• Cépage : Grenache (100%)
• Domaine : Gilles Troullier
• Région : Roussillon, autour de Tarerach et Saint-Paul-de-Fenouillet
• Altitude : 350 à 600 mètres selon les parcelles

Disponible à Toulouse