Fanny Sabre – Savigny Les Beaune

Fanny Sabre est vigneronne en Bourgogne, au coeur de la Côte de Beaune. C'est en 2005 qu'elle reprend le domaine familial créé dans les années 1980. Elle s'est initiée aux vins naturels aux côtés de Philippe Pacalet. Les vignes sont certifiées en agriculture biologique et, au chai, elle utilise des levures indigènes et travaille avec un minimum de soufre. Les vinifications sont parcellaires, les vendanges manuelles et la vinification précise. Son Savigny Les Beaune est gourmand, rond en bouche et d'une grande élégance.