Domaine Senat Minervois La Nine

Le Domaine Senat Minervois La Nine est un vin rouge en AOC Minervois, issu d'un assemblage de Carignan (40%), Grenache (50%) et Syrah (10%). C'est la cuvée fondatrice et emblématique du domaine, que Jean-Baptiste et Charlotte Senat font depuis plus de 20 ans et qu'ils affectionnent particulièrement. Autour de vieux Carignan de 110 ans, cette cuvée est devenue la signature du domaine.

Des vignes centenaires sur argilo-calcaire

Les vignes reposent sur un terroir argilo-calcaire, conduit en gobelet, avec un rendement de 40 hl/ha. Le Carignan, qui entre pour 40% dans l'assemblage, est issu de vignes de 110 ans, tandis que le Grenache provient de vignes de 60 ans. Ces vieilles vignes aux rendements naturellement faibles confèrent au vin une concentration et une profondeur aromatique remarquables.

Vinification du Domaine Senat Minervois La Nine

Les vendanges sont entières, avec une cuvaison de 12 jours. Ensuite, l'élevage dure environ 10 mois, pour deux tiers en cuve et un tiers en fût. Enfin, la mise en bouteille se fait au domaine par gravité, en jour fruit. L'agriculture biologique est certifiée Ecocert.

Profil de dégustation

La Nine est un vin sanguin mais d'une extrême finesse. Le jus est raffiné et laisse la bouche s'emplir d'arômes de fruits noirs, parsemés de notes de cacao et de tabac frais, avec une petite touche d'épices. Par ailleurs, La Nine présente des notes épicées, avec une pointe végétale intéressante de gentiane et d'eucalyptus, ainsi qu'un toucher de bouche sapide.

Une cuvée reconnue par la critique

Modèle pour les jeunes vignerons de la région, le couple Senat fait partie de cette génération fertile et dynamique qui donne au Languedoc ses lettres de noblesse, grâce à des vins de gourmandise, selon la Revue du Vin de France. De plus, la Revue du Vin de France a attribué 92/100 à ce vin.

Accords mets-vin

Ce vin s'accorde idéalement avec des viandes blanches et volailles grillées. Il accompagne aussi très bien une poêlée de légumes méditerranéens, une caponata, une piperade au poivron, ou un apéritif autour de pâté et charcuterie de caractère.

Le domaine

Deux parisiens, citadins, ont changé de vie. Des rencontres avec des vignerons mythiques et généreux, et la lecture de Jules Chauvet, ont permis à Jean-Baptiste de comprendre ce qu'il avait envie de faire comme vin. À la vigne, le choix de l'Agriculture Biologique certifiée Ecocert s'est rapidement imposé. Jean-Baptiste dans les vignes et à la cave, Charlotte assurant la partie commerciale et administrative. Ensemble, ils ont fait du Domaine Senat l'une des adresses incontournables du Minervois.

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Caractéristiques du Domaine Senat Minervois La Nine :

• Appellation : AOC Minervois
• Cépages : Grenache (50%), Carignan (40%), Syrah (10%)
• Âge des vignes : Carignan 110 ans, Grenache 60 ans
• Domaine : Jean-Baptiste et Charlotte Senat
• Région : Languedoc, Minervois
• Certification : Agriculture biologique (Ecocert)
• Potentiel de garde : 1 à 7 ans

Disponible à Toulouse chez Cave Mr Pépin