Domaine Prieuré Saint-Jean de Bébian Pautel

D'abord, cette cuvée parcellaire met à l'honneur 100 % de Syrah travaillée en vinification très douce. Les vendanges entières partielles et l'élevage de 12 mois en foudres préservent l'éclat pur du fruit sans l'alourdir. C'est pourquoi Pautel dévoile d'intenses arômes de violette, d'agrumes, de poivre noir et d'épices douces. En bouche, sa matière fluide, infusée et ses tanins délicats s'épanouissent vers une finale très salivante et juteuse.

Cette Syrah racée et délicate s'impose comme un partenaire idéal pour la haute gastronomie et les belles pièces de viande. Par exemple, mariez-la à merveille avec un pigeonneau rôti, un filet de canette aux épices ou une épaule d'agneau de lait. De même, ce cru sublime un ris de veau poêlé, une poêlée de chanterelles et des fromages affinés. Pour apprécier au mieux sa finesse florale, servez ce flacon à une température de 15°C à 16°C.