Château de Lascaux Carra Pic Saint Loup

Le Château de Lascaux Carra Pic Saint-Loup est un vin rouge en AOP Pic Saint-Loup, issu d'un assemblage de Syrah (70%), Grenache (20%) et Mourvèdre (10%). C'est un vin certifié en agriculture biologique et en biodynamie. C'est la cuvée d'entrée de gamme du domaine. Pourtant, elle ne manque ni de caractère ni de reconnaissance.

Un terroir d'altitude au pied du causse cévenol

Le Château de Lascaux se situe à l'extrême nord de l'appellation Languedoc, au pied du causse cévenol, et s'étend sur 85 hectares de garrigue préservée, laissée à l'état sauvage. Les vignes se situent sur des sols caillouteux avec des éboulis calcaires du Quaternaire. Ces sols pauvres et bien drainés, combinés aux influences continentales de l'appellation, confèrent au vin une fraîcheur et une tension remarquables.

Une certification biologique et biodynamique pionnière

Ces parcelles sont en agriculture biologique depuis septembre 2006. Ensuite, le vignoble a obtenu la certification biodynamique depuis 2018. Ainsi, le Château de Lascaux s'impose parmi les domaines les plus engagés de l'appellation Pic Saint-Loup.

Vinification du Château de Lascaux Carra Pic Saint-Loup

La vendange est manuelle et mécanique selon les parcelles, entièrement égrappée. La vinification est traditionnelle, avec macération pré-fermentaire à froid de 3 à 4 jours dans des cuves béton, avec des levures indigènes. L'élevage se fait en cuve béton pendant minimum 12 mois.

Profil de dégustation

Ce vin possède une robe rouge profond, aux reflets pourpre. Un nez éclatant, très aromatique, qui se développe sur des notes de réglisse et de cassis. La bouche présente un beau volume, expressive, avec des tanins souples et fondus. Des notes de fruits rouges, mûres, cassis et olive noire. Une finale poivrée.

Une reconnaissance internationale

Ce vin bénéficie d'une belle reconnaissance de la critique internationale. Il a notamment obtenu 92 points chez James Suckling, 17/20 chez Jancis Robinson, 91/100 chez Bettane & Desseauve et 91 points chez Decanter.

Potentiel de garde et accords mets-vin

Ce vin se garde 5 à 7 ans. Il accompagne idéalement un filet mignon de porc aux herbes fraîches, une caille rôtie ou un bœuf sauté façon thaï. Il se marie aussi parfaitement avec un agneau au cumin ou des viandes rouges en sauce.

Le domaine

Ce terroir unique bénéficie d'un climat marqué par des influences continentales, particulièrement favorable à la culture de la Syrah, qui s'y épanouit pleinement. Jean-Benoît Cavalier dirige aujourd'hui ce domaine familial emblématique du Pic Saint-Loup, avec une approche résolument tournée vers le respect du vivant et de l'écosystème.

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Caractéristiques du Château de Lascaux Carra Pic Saint-Loup :

• Appellation : AOP Pic Saint-Loup
• Cépages : Syrah (70%), Grenache (20%), Mourvèdre (10%)
• Domaine : Château de Lascaux (Jean-Benoît Cavalier)
• Région : Languedoc, Vacquières (Hérault)
• Certification : Agriculture biologique (depuis 2006) et biodynamie (depuis 2018)
• Potentiel de garde : 5 à 7 ans

Disponible à Toulouse chez Cave Mr Pépin