Domaine Balansa Versicolore

Le Domaine Balansa Versicolore est un vin rouge issu à 100% de Carignan. C'est la cuvée emblématique et confidentielle du domaine, dédiée aux plus vieilles vignes de la propriété. Ces vignes centenaires de Carignan sont enracinées sur les schistes des Hautes-Corbières. Cette cuvée n'est d'ailleurs pas produite chaque année, ce qui en fait une bouteille rare et recherchée.

Des vignes centenaires sur les schistes des Hautes-Corbières

Le Domaine Balansa est situé entre les Hautes-Corbières et Fitou, à Villeneuve-les-Corbières, dans l'Aude. Les vignes centenaires de Carignan sont plantées en coteaux, sur des sols schisto-calcaires pauvres. Ces conditions extrêmes, conjuguées à un climat méditerranéen sec et ensoleillé favorisent donc des rendements très faibles. Les raisins concentrent ainsi une matière et une complexité aromatique remarquables.

Une vinification nature, sans artifice

Le domaine a été fondé en 2017 par Céline Peyre et Alexandre Gressent. Dès leur premier millésime, leurs vins ont ainsi atteint un niveau de précision remarquable. La culture est naturelle, sans intrants, avec un taux de SO₂ total inférieur à 15 mg/L.

Vinification du Domaine Balansa Versicolore

Les grappes sont vinifiées en macération carbonique pendant une quinzaine de jours. Ensuite, le vin est élevé en fûts de chêne pendant 12 mois. Enfin, la mise en bouteille se fait sans collage ni filtration. Ainsi, le vin conserve toute son énergie et sa précision aromatique.

Profil de dégustation

La robe est profonde aux reflets grenat. Le nez s'ouvre d'abord sur des notes boisées subtiles, puis arrivent les fruits noirs, la réglisse et les épices. Des arômes persistants de fruits rouges mûrs et de framboises complètent l'ensemble avec élégance. En bouche, les tanins sont compacts mais mûrs et fins, donnant une texture très veloutée. Malgré une puissance certaine, la bouche est équilibrée et fraîche, avec des notes mentholées en finale. Le vin est ainsi équilibré, très digeste et long sur les épices et les fruits mûrs.

Accords mets-vin

Ce vin s'accorde idéalement avec de l'agneau au thym, un bœuf en daube ou une viande rouge en sauce. Il peut aussi être servi avec un plat épicé ou des fromages affinés.

Le domaine

En quelques millésimes seulement, le Domaine Balansa, niché dans un environnement sauvage des Hautes-Corbières, a su s'imposer comme une référence du vin nature du Languedoc. La puissance est domptée et laisse ainsi place à la finesse et à la minéralité. Céline Peyre et Alexandre Gressent produisent des vins d'énergie et de précision, sans artifices, sincères et maîtrisés.

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Caractéristiques du Domaine Balansa Versicolore :

• Appellation : Vin de France
• Cépage : Carignan (100%, vignes centenaires)
• Domaine : Balansa (Céline Peyre et Alexandre Gressent)
• Région : Hautes-Corbières, Aude (Languedoc)
• Culture : naturelle, sans intrants
• Production : confidentielle, non produite chaque année

Disponible à Toulouse chez Cave Mr Pépin