Bourgogne
Domaine Chandon de Briailles Savigny-les-Beaune Aux Fournaux
105,00€
Caractéristiques
Alcool :
14, 20%
Descriptif
Le Domaine Chandon de Briailles Savigny-lès-Beaune Aux Fournaux est un vin rouge 100% Pinot Noir. Il provient du célèbre climat Aux Fournaux, à la limite sud de l'appellation. C'est un vin biodynamique, sans sulfites ajoutés.
Caractéristiques du Domaine Chandon de Briailles Savigny-lès-Beaune Aux Fournaux :
Un terroir argilo-calcaire d'exception
Les sols sont principalement argileux et profonds, bien que la partie supérieure de la parcelle présente une concentration plus importante de calcaire. Cette vigne est implantée dans la partie initiale du coteau, bénéficiant d'une exposition à l'est. Par ailleurs, une parcelle de 1,10 hectare en bas de coteau et une parcelle de 1,31 hectare classée Premier Cru, plantées en 1956 pour moitié et en 2015 pour l'autre moitié, composent cette cuvée de Savigny.Vinification du Domaine Chandon de Briailles Savigny-lès-Beaune Aux Fournaux
La fermentation est spontanée en cuves bois, avec 100% de raisins entiers. Ensuite, le vin est délicatement transféré par gravité dans des barriques et des tonneaux, avec une proportion réduite de bois neuf. Puis l'élevage dure environ 18 mois, sans soutirage ni autres manipulations.Profil de dégustation
La robe est rouge rubis éclatant aux reflets cerise. Au nez, des fruits rouges frais comme la cerise et la framboise se mêlent à de délicates notes florales de violette, avec des nuances épicées discrètes et une fine minéralité. En bouche, l'expression est dominée par la fraîcheur et la vivacité fruitée. La structure est complexe et profonde, enrichie d'une matière généreuse. Le vin se révèle opulent tout en conservant une légèreté élégante.Accords mets-vin
Ce vin est parfait avec la volaille et les plats de champignons. Il accompagne aussi très bien une viande rouge en sauce légère ou des fromages affinés de caractère.Le domaine
Créé en 1834 par Claude Guillemot, le domaine Chandon de Briailles a constitué son vignoble tout au long du XIXe siècle. Son fils François, impliqué dans le commerce du vin, reprit le relais en 2001. Persuadé du bien-fondé des méthodes biodynamiques, il entama la conversion officielle du domaine en 2008 (label Demeter).Caractéristiques du Domaine Chandon de Briailles Savigny-lès-Beaune Aux Fournaux :
- Appellation : Savigny-lès-Beaune AOP
- Cépage : Pinot Noir (100%)
- Domaine : Chandon de Briailles (Claude et François de Nicolay)
- Région : Côte de Beaune, Bourgogne
- Certification : Biodynamie Demeter, sans sulfites ajoutés
