L’Aurage Mitjavile Castillon Côtes de Bordeaux

L'Aurage Mitjavile Castillon Côtes de Bordeaux est un vin rouge à dominante Merlot, produit sur la rive droite de Bordeaux. Il est l'œuvre de Caroline et Louis Mitjavile, surnommé Loulou.

Un domaine niché au cœur de Castillon

Sur la rive droite de la Dordogne, à l'écart des projecteurs braqués sur les Grands Crus classés de Bordeaux et Saint-Émilion, le Domaine de L'Aurage incarne une forme rare de discrète ambition. Niché à Saint-Genès-de-Castillon, ce vignoble a été repris en 2007 par Caroline et Louis Mitjavile. D'ailleurs, le domaine était auparavant connu sous le nom de "Château Cadet", avant que le couple, tombé sous le charme du lieu, ne le rebaptise L'Aurage.

Une lignée de vignerons visionnaires

Louis est le fils de François Mitjavile, vigneron visionnaire à la tête du Château Tertre Roteboeuf, du Roc de Cambes et du Domaine de Cambes. Loulou a longtemps appris auprès de son père, avant de décider tout naturellement de s'installer avec Caroline, son épouse, pour produire son propre vin. Ce domaine est ainsi devenu une étoile montante de l'appellation, porté par une véritable dynastie d'artistes-vinificateurs bordelais.

Un terroir proche de Saint-Émilion

Cette belle propriété de 20 hectares d'un seul tenant, sur la côte de Castillon, est le prolongement géographique et géologique de celle de Saint-Émilion. D'ailleurs, ce Castillon est situé à seulement trois rangs de vignes des Saint-Émilion Grands Crus. Il repose sur des sols argilo-calcaires.

Le Merlot, cépage de prédilection de la famille

Le choix des cépages est à la fois classique et peu banal : environ 90% de Merlot, cépage emblématique de la rive droite, et près de 10% de Cabernet Franc, pour la fraîcheur et l'élan (les proportions varient légèrement selon les millésimes). Louis ne conserve que les grappes les plus basses, qui arrivent, mûrissent et sont vendangées en même temps.

Vinification : la patte Mitjavile

Le domaine cueille des raisins ultramûrs, extrait leur matière avec douceur, puis élève sous bois. Cet élevage spécifique se fait dans des fûts fabriqués et chauffés rien que pour eux, des fûts neufs provenant de la tonnellerie Radoux.

Profil de dégustation

Ce vin offre de puissants arômes de moka, de cerise et de rôti. L'impression tactile en bouche est fine, déliée, et le vin s'étire longuement et suavement dans un superbe équilibre. Ses tanins soyeux apportent du caractère sans dénaturer la texture veloutée ni la précision des arômes primaires.

Accords mets-vin

Ce vin se marie idéalement avec des cèpes ou une côte de bœuf cuite sur sarments, ainsi qu'avec de l'agneau, de la caille ou du chapon.

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Caractéristiques de L'Aurage Mitjavile Castillon Côtes de Bordeaux :

• Appellation : Castillon Côtes de Bordeaux
• Cépages : Merlot (environ 90%), Cabernet Franc (proportions variables selon millésime)
• Producteurs : Caroline et Louis Mitjavile
• Région : Bordeaux, rive droite

Disponible à Toulouse chez Cave Mr Pépin