Mas Jullien Blanc de Raisins Blancs

Le Mas Jullien Blanc de Raisins Blancs est l'un des grands blancs rares du Languedoc. Il est issu d'un assemblage de cépages autochtones. Il provient de vieilles vignes de carignan blanc (55%), de chenin (30%) et de grenache blanc (10%), complétées de divers cépages (5%). Le vignoble repose sur une multitude de parcelles de cailloutis calcaire à proximité des terroirs à vin rouge, avec des pourcentages d'argile et de marnes un peu plus importants. Les terres à blancs, elles, se situent sur Jonquières et un peu sur Saint-Privat.

Une culture exigeante et minimaliste

Le mode de conduite du domaine privilégie l'observation, l'indépendance d'esprit et la vision globale : culture biologique AB, pratiques biodynamiques, compost maison, traitements minéraux et macération de plantes, labours, enherbement, taille courte, ébourgeonnage à cœur, éclaircissage si nécessaire, vendange manuelle et tris successifs.

Vinification du Mas Jullien Blanc de Raisins Blancs

Pour les vins blancs, le processus comprend le foulage, le pressurage et le débourbage nocturne. S'en suit ensuite la fermentation, en barriques ou en demi-muids, avec un élevage en barrique ou en foudres.

Profil de dégustation

Le Blanc de Raisins Blancs arbore une robe jaune pâle brillante aux reflets dorés. Le nez séduit par sa richesse aromatique et son éclat. On trouve des notes de fruits à chair blanche (pêche, poire), agrumes mûrs, fleurs blanches et herbes fines . La bouche est soutenue par une trame minérale délicate et une touche d'amande fraîche.

Une cuvée saluée par la critique

Selon Olivier Jullien lui-même, les blancs du domaine surprennent chaque année davantage, leur singularité rayonnant bien au-delà des frontières ; en dégustation à l'aveugle, ils déroutent tous les amateurs. Ce vin a obtenu la note de 95/100 par la Revue du Vin de France en février 2026.

Accords mets-vin

Ce vin s'accorde parfaitement avec des cuisses de lapin mijotées à la provençale, des queues d'écrevisse grillées ou des entrées légères de poissons.

Le domaine

Plus qu'aucun autre vigneron du Languedoc, Olivier Jullien recueille l'admiration et le respect de ses pairs. Sur ses terrasses du Larzac, il est l'un des principaux artisans de la renaissance d'une viticulture rigoureuse, en quête de combinaisons et de nuances entre la variété des sols et l'usage de cépages autochtones.

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Caractéristiques du Mas Jullien Blanc de Raisins Blancs :

• Appellation : IGP Pays d'Hérault
• Cépages : Carignan blanc, Chenin, Grenache Blanc (assemblage variable selon millésime)
• Domaine : Mas Jullien
• Vigneron : Olivier Jullien
• Région : Languedoc, Hérault

Disponible à Toulouse chez Cave Mr Pépin