Le vin naturel, également connu sous le nom de vin nature, est un type de vin produit en utilisant des méthodes et des ingrédients naturels. L’intervention de la part du vigneron est minimale. L’objectif du vin nature est de capturer le caractère unique du terroir et des raisins, en évitant autant que possible l’ajout de produits chimiques.d’additifs ou de technologies de manipulation.

1. Raisins biologiques ou biodynamiques : Les vignes sont cultivées sans l’utilisation intensive de produits chimiques. On favorise ainsi la biodiversité et la santé des sols.
2. Fermentation spontanée : Au lieu d’ajouter des levures commerciales, le vin naturel est fermenté à l’aide des levures naturelles (levures indiènes).
3. Aucun ajout chimique : Les sulfites, qui sont des conservateurs couramment utilisés dans le vin, sont généralement ajoutés en quantités très limitées, voire pas du tout. De plus, d’autres additifs chimiques comme les enzymes, les acides et les stabilisants sont évités.
4. Pas de filtration ni de clarification excessive : Le vin naturel peut être embouteillé avec des particules naturelles encore présentes, ce qui peut donner un aspect légèrement trouble.
5. Respect du terroir : L’accent est mis sur l’expression du terroir, c’est-à-dire les caractéristiques uniques du lieu où les raisins sont cultivés. Cela signifie que les variations naturelles d’année en année peuvent être plus évidentes dans les vins naturels.
6. Une approche artisanale : Les vignerons qui produisent du vin naturel sont souvent des artisans passionnés par la viticulture et la vinification. Ainsi ils cherchent à créer des vins qui reflètent leur philosophie personnelle et leur engagement envers la nature.

Actuellement 3 groupements définissent un cahier des charges,

• L’Association des Vins Naturels – AVN depuis 2020
• L’Association des Vins S.A.I.N.S. depuis 2010
• Le Syndicat des Vins Nature depuis 2019