Rhum Kirk and Sweeney Reserva

Le Kirk and Sweeney Reserva est un rhum vieux de République Dominicaine. C'est un assemblage de rhums âgés de 3 à 14 ans, offrant des arômes de sucre de canne, fruits secs, vanille et chêne toasté. C'est ainsi la cuvée d'entrée de gamme de la marque, et déjà une belle réussite.

Une histoire née à l'époque de la Prohibition

Son nom lui vient d'une célèbre goélette connue pour sa contrebande de rhum des Caraïbes aux États-Unis à l'époque de la prohibition. Par ailleurs, la bouteille et le bouchon surélevé ont été inspirés par les bouteilles d'oignons du XVIIIe siècle, et une carte nautique antique de la principale route de contrebande de rhum est sérigraphiée sur le pourtour du flacon. Ainsi, chaque bouteille raconte une histoire.

Un rhum de mélasse élaboré à Santiago de Los Caballeros

Le processus commence avec de la canne à sucre de haute qualité récoltée à la main, transformée en mélasse Blackstrap pour la fermentation puis la distillation. Le rhum est ensuite vieilli dans une variété de fûts de chêne américain et français, le distillateur réalisant différentes étapes de vidage, d'assemblage et de re-enfutage au fil des ans.

Profil de dégustation du Kirk and Sweeney Reserva

La robe est acajou profond avec des reflets cuivrés. Le nez révèle des arômes intenses de vanille, notes de xérès, raisins secs et canne à sucre brûlée. La bouche est ensuite douce et équilibrée, avec des saveurs de fruits secs, noix de muscade, cannelle et chêne toasté. La finale est longue et chaleureuse, oscillant entre des notes de bois de chêne, de xérès et de raisin.

Service et accords

Le Kirk and Sweeney Reserva se marie parfaitement avec du chocolat noir 70%, des desserts aux fruits secs, du foie gras poêlé ou un fromage affiné. Pour une dégustation optimale, servez-le dans un verre tulipe à température ambiante.

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Caractéristiques du Kirk and Sweeney Reserva :

• Catégorie : Rhum vieux de mélasse
• Assemblage : Rhums vieillis de 3 à 14 ans
• Distillerie : J. Armando Bermúdez & Co. (Santiago de Los Caballeros)
• Région : République Dominicaine
• Fûts : Chêne américain et français
• Degré d'alcool : 40% ABV

Disponible à Toulouse chez Cave Mr Pépin