Mas de la Séranne Terrasses du Larzac Antonin et Louis

Le Mas de la Séranne Terrasses du Larzac Antonin et Louis est un vin rouge en AOP Terrasses du Larzac, issu d'un assemblage de Syrah (40%), Mourvèdre (30%), Carignan (20%) et Morrastel (10%). C'est la cuvée intermédiaire du domaine, entre Les Griottiers et la cuvée de prestige Bonnaventura. Elle est souvent résumée par une formule parfaite : "de la puissance dans un gant de velours".

Un hommage aux ancêtres vignerons

Le domaine a donné à cette cuvée les prénoms de ses ancêtres vignerons, grand-oncle et grand-père respectifs de Jean-Pierre et Isabelle Venture. Ainsi, ce vin est bien plus qu'une simple cuvée. C'est avant tout un hommage sincère à ceux qui ont transmis la passion de la vigne à travers les générations.

Des terroirs de galets roulés aux rendements maîtrisés

Le Mourvèdre et la Syrah sont issus de terrasses anciennes de l'Hérault, le Carignan de terrasses très pauvres de l'ère tertiaire ; tous ces terroirs sont caractérisés par la présence importante de galets roulés et par de petits rendements de 25 hl/ha. Du coup, ces conditions exigeantes donnent naissance à un vin à la fois puissant et élégant.

Vinification du Mas de la Séranne Terrasses du Larzac Antonin et Louis

Les vendanges sont manuelles. La vinification est traditionnelle, avec une fermentation et une longue macération. L'élevage dure 13 mois en fûts de chêne Allier et Centre, de 1 à 3 vins. Ensuite, 6 mois supplémentaires en cuve et 6 mois en bouteille minimum complètent l'élevage.

Profil de dégustation

La robe est rouge pourpre aux reflets violacés. Le nez est complexe, avec une attaque minérale de cuir et fumée, des notes balsamiques, mentholées, confites de cassis et mûres, et épicées de poivre et cannelle. La bouche est charnue, élégante, avec des tanins harmonieux et souples, soutenus par une longue finale fraîche et mentholée.

Un vin taillé pour la garde

Ce vin atteindra sa plénitude au bout d'un ou deux ans. Il peut ensuite se conserver plus de 5 ans. Magnifique dans la durée, selon le vigneron lui-même.

Accords mets-vin

Ce vin accompagne parfaitement une côte de bœuf, du gibier en sauce, ou encore une daube provençale. Il se déguste idéalement à 16-17°C, avec un carafage préalable recommandé.

Le domaine

Son fondateur, Jean-Pierre Venture, ingénieur agroalimentaire de formation reconverti en vigneron par passion, a été l'un des architectes de l'appellation Terrasses du Larzac — il en a même assuré la présidence pendant neuf ans, travaillant à sa reconnaissance officielle obtenue en 2014. Aujourd'hui, le domaine s'étend sur 17 hectares, certifiés en agriculture biologique depuis 2012.

---

Caractéristiques du Mas de la Séranne Terrasses du Larzac Antonin et Louis :

• Appellation : AOP Terrasses du Larzac
• Cépages : Syrah (40%), Mourvèdre (30%), Carignan (20%), Morrastel (10%)
• Domaine : Mas de la Séranne (Jean-Pierre et Isabelle Venture)
• Région : Languedoc, Aniane (Hérault)
• Certification : Agriculture biologique (depuis 2012)
• Potentiel de garde : plus de 5 ans

Disponible à Toulouse chez Cave Mr Pépin