Domaine Senat Minervois Le bois des Merveilles
32,00€
Caractéristiques
Alcool :
14%
Descriptif
Le Domaine Senat Minervois Le Bois des Merveilles est un vin rouge en AOC Minervois, issu d'un assemblage de Grenache (50%) et de Carignan (50%). C'est le grand vin de Jean-Baptiste et Charlotte Senat. Les amateurs le qualifient parfois alors tout simplement de "meilleur rouge de l'appellation".
Caractéristiques du Domaine Senat Minervois Le Bois des Merveilles :
Une viticulture biologique rigoureuse
La viticulture est certifiée en agriculture biologique Ecocert et AB. Aussi, les levures utilisées sont exclusivement indigènes, et le taux de soufre reste très faible, à seulement 10 mg/l libre et 25 mg/l total.Profil de dégustation
Le passage de 20 mois en demi-muids de 600 litres et barriques patine les tanins tout en gardant la fraîcheur de cette superbe cuvée. C'est suave, puissant, complexe et même énergique. Le résultat est un vin profond, aux notes de sauge, de camphre et de romarin. La texture est onctueuse, avec une intensité épicée et des notes de cuir et également de bois de santal. C'est un vin profond et suave, traversé par la fraîcheur caractéristique de tous les vins du domaine.Une reconnaissance saluée par la critique
La Revue du Vin de France lui a attribué 92/100 dans son numéro de mai 2024, consacré aux 100 vins qui font la grandeur du Languedoc. Autrement dit, c'est une référence absolue de l'appellation Minervois.Potentiel de garde et accords mets-vin
Ce vin présente un potentiel de garde de 10 à 12 ans. Il accompagne parfaitement une daube de joue de bœuf, un cassoulet avec du confit de canard de la Maison Samaran à Toulouse ou du gibier à plume comme la perdrix ou le perdreau à la broche. Un carafage préalable est recommandé.Le domaine
C'est en 1995 que Jean-Baptiste Sénat décide de quitter une vie parisienne qui ne le rendait pas heureux pour renouer avec la terre de ses ancêtres, dans l'Aude. Depuis lors, les vins de Jean-Baptiste se démarquent par leur énergie et leur vivacité.Caractéristiques du Domaine Senat Minervois Le Bois des Merveilles :
- Appellation : AOC Minervois
- Cépages : Grenache (50%), Carignan (50%)
- Âge des vignes : Carignan centenaires, Grenache 60 ans
- Domaine : Jean-Baptiste et Charlotte Senat
- Terroir : Lentilles siliceuses de garrigue et argilo-calcaire
- Altitude : 250 mètres
- Certification : Agriculture biologique (Ecocert et AB)
- Potentiel de garde : 10 à 12 ans
