Domaine La Terrasse d’Elise Les Hauts de Carol’s

Découvrez la cuvée Les Hauts de Carol's du Domaine La Terrasse d'Élise. Le vigneron d'exception Xavier Braujou isole sur le terroir mythique d'Aniane une parcelle d'altitude d'une finesse incomparable. Les vignes s'épanouissent sur des éboulis calcaires balayés par les brises fraîches. De ce fait, ce flacon d'auteur offre une trame fluide, une fraîcheur vibrante et une élégance bourguignonne.

D'abord, cette cuvée très rare met en valeur la délicatesse du Cinsault d'altitude en monocépage. La vinification douce par infusion et l'élevage prolongé en fûts anciens préservent l'extrême noblesse du fruit. C'est pourquoi Les Hauts de Carol's dévoile d'intenses arômes d'orange sanguine, de grenade, de violette et de poivre blanc. En bouche, sa texture soyeuse délie des tanins cristallins et s'étire dans une longue finale saline et mentholée.

Ce grand vin rouge de haute couture et de gastronomie s'impose comme un choix privilégié pour vos plus belles tables. Par exemple, mariez-le à merveille avec un pigeon rôti aux airelles, un ris de veau poêlé ou une pièce de thon rouge mi-cuit. De même, ce cru sublime une canette aux épices douces, un carpaccio de canard et des fromages affinés. Pour apprécier au mieux toute sa complexité, carafez ce flacon une heure avant le service entre 15°C et 17°C.