Domaine Gayrard Gaillac Loin de l’œil

Le Domaine Gayrard Gaillac Loin de l'Œil est un vin blanc sec issu à 100% du Loin de l'Œil. Ce vin met à l'honneur LE cépage emblématique de Gaillac. Cultivé en agriculture biologique depuis 2016, et en biodynamie depuis 2019, le domaine s'étend sur une trentaine d'hectares.

Un terroir d'exception aux portes des causses

Tout proche de Cordes-sur-Ciel, en limite nord du vignoble de Gaillac, le Domaine Gayrard est installé depuis près de 5 siècles sur un terroir d'exception à l'orée des causses, terre de chênes, de pierres et de truffes. Le sol repose sur le plateau calcaire du pays Cordais, peu profond, situé à 300 mètres d'altitude.

Vinification du Domaine Gayrard Gaillac Loin de l'Œil

Les vendanges sont manuelles. La vinification se fait avec des levures indigènes, et la fermentation a lieu en foudres et en barriques. Ensuite, l'élevage dure 12 mois sur lies, en barrique et en foudre.

Profil de dégustation

Ce blanc sec dévoile une belle robe jaune clair, avec quelques reflets dorés, et un fin bouquet de fleurs blanches, de sous-bois, de poire, de pomme et de bois. On retrouve aussi des notes de poire et de mangue en bouche, avec une jolie minéralité et de la rondeur en fin de bouche. La bouche est harmonieuse, riche et ample, sur la truffe noire et la poire, avec de fins tanins. Le vin possède une belle structure, équilibrée et harmonieuse.

Accords mets-vin

Ce vin se sert idéalement avec un carpaccio de Saint-Jacques, un poisson, un filet mignon de porc ou une escalope de veau. Il accompagne aussi très bien le foie gras poêlé, et se déguste avec plaisir à l'apéritif.

Le domaine

Le Domaine Gayrard appartient à la famille Gayrard depuis 6 générations. Il est connu pour produire des vins de qualité, en particulier des vins rouges à base de Braucol et de Duras, ainsi que des vins blancs issus de Mauzac et de Loin de l'Œil. La famille met un grand soin dans la production de ses vins, en respectant la tradition tout en utilisant des techniques modernes.

---

Caractéristiques du Domaine Gayrard Gaillac Loin de l'Œil :

• Appellation : AOP Gaillac
• Cépage : Loin de l'Œil (100%)
• Domaine : Gayrard
• Région : Sud-Ouest, Tarn (Gaillac, Cordes-sur-Ciel)
• Certification : Agriculture biologique et biodynamie

Disponible à Toulouse chez Cave Mr Pépin