Clos des vins d’amour Maury Un baiser

Le Clos des Vins d'Amour Maury Un Baiser est un vin rouge en AOP Maury Sec, issu d'un assemblage de Grenache Noir (80%) et de Mourvèdre (20%). Ce vin est né de vieilles vignes centenaires, âgées de 75 à 110 ans, cultivées sur les terroirs argileux et schisteux de Tautavel et de Maury.

Un terroir d'exception sous la protection du château de Quéribus

Le vignoble s'étend sur 25 hectares, lovés sur trois des plus beaux terroirs schisteux du département : Saint-Paul-de-Fenouillet, Maury et Tautavel. Ces terroirs d'exception, composés de sols argilo-schisteux et argilo-calcaires, confèrent aux vins une profondeur aromatique remarquable et un potentiel de garde exceptionnel.

Un vin né de vieilles vignes centenaires

Le Grenache Noir dominant provient exclusivement de vieilles parcelles du vignoble, certaines âgées de plus de 100 ans. Ces vignes profondes, aux rendements très faibles, donnent naissance à un jus d'une concentration et d'une complexité rares. Ainsi, ce Clos des Vins d'Amour Maury Un Baiser est avant tout un vin de terroir, fidèle à l'identité du Maury Sec.

Vinification du Clos des Vins d'Amour Maury Un Baiser

La cueillette est manuelle en cagette, avec un tri minutieux à la vigne. Ensuite, la vendange est égrappée, et la cuvaison dure de 20 à 30 jours, ponctuée de pigeages et de remontages quotidiens. Puis, l'élevage se fait en fûts de 500 litres de chêne français, âgés de 3 à 5 vins, pendant 12 mois. Enfin, le vin est mis en bouteille sans collage ni filtration, afin de préserver toute sa pureté.

Profil de dégustation

La robe est rouge sombre, soutenue, aux reflets violacés. Le nez est d'une belle intensité, ouvert sur le fruit : cerise noire, griotte, mûres et groseilles en tête, avec des notes sous-jacentes de cacao et d'épices douces témoignant d'un élevage maîtrisé. L'attaque en bouche est douce et soyeuse. Ensuite, le vin laisse place à un bel équilibre entre puissance, rondeur et finesse des tanins. La finale est longue, douce et voluptueuse, portée par des arômes de fruits noirs très mûrs et persistants.

Un vin qui se donne dans la fougue et finit dans la délicatesse

C'est là toute la singularité de cette cuvée. Un baiser qui s'offre d'abord dans l'intensité, et qui révèle ensuite toute son élégance et sa complexité, à la fois sensuel et gracieux.

Potentiel de garde

Ce vin se conserve idéalement de 10 à 15 ans, avec un beau potentiel d'évolution en cave.

Le domaine

Le Domaine Clos des Vins d'Amour est une histoire de famille depuis 4 générations, mais aussi et surtout une histoire d'amour que partagent deux couples : Christine et Nicolas Dornier, et Christophe et Laurence Dornier. Associés depuis 2002, ils reprennent le domaine du grand-père de Christine en héritage. Aujourd'hui, le vignoble de 25 hectares est intégralement travaillé à la main, en agriculture biologique.

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Caractéristiques du Clos des Vins d'Amour Maury Un Baiser :

• Appellation : AOP Maury Sec
• Cépages : Grenache Noir (80%), Mourvèdre (20%)
• Domaine : Clos des Vins d'Amour (Famille Dornier)
• Région : Roussillon, Maury et Tautavel
• Certification : Agriculture biologique
• Potentiel de garde : 10 à 15 ans

Disponible à Toulouse chez Cave Mr Pépin