Domaine de Villeneuve Châteauneuf-du-Pape Les Vieilles Vignes

Vous recherchez un digne représentant de Châteauneuf-du-Pape certifié en biodynamie, complexe et profondément élégant ? Alors, découvrez la cuvée Les Vieilles Vignes du Domaine de Villeneuve. Stanislas Wallut façonne avec passion ce cru d'exception au nord de l'appellation. Les ceps centenaires s'épanouissent sur un sol de sables et de galets roulés d'une richesse remarquable. De ce fait, ce flacon offre une matière veloutée, une tension noble et un immense potentiel de garde.

D'abord, cet assemblage d'exception fait la part belle au Grenache très ancien, complété par du Syrah, Mourvèdre, Cinsault et Clairette. La vinification douce en grappes entières et l'élevage en foudres préservent la fraîcheur du fruit. C'est pourquoi cette cuvée dévoile d'intenses arômes de mûre, de figue, de garrigue, de poivre noir et de cuir noble. En bouche, sa texture soyeuse et sa structure ample débouchent sur une très longue finale épicée.

Ce grand vin rouge de garde s'impose comme un partenaire magistral pour vos repas gastronomiques et vos viandes de caractère. Par exemple, mariez-le à merveille avec une épaule d'agneau de sept heures, un civet de chevreuil ou un pigeon rôti aux cèpes. De même, ce cru sublime une daube provençale, une truffe noire et des fromages affinés. Pour apprécier au mieux sa complexité aromatique, carafez ce flacon au moins deux heures avant de le servir, entre 16°C et 18°C.