Twelve Basalte Single Malt Whisky d’Aubrac

Le Twelve Basalte est le whisky emblématique de la distillerie Twelve, installée à Laguiole, au cœur du plateau de l'Aubrac. En effet, ce single malt a été intégralement brassé, fermenté, distillé et vieilli sur place. De plus, il est élaboré à partir d'orges sélectionnés sur le territoire aveyronnais, à plus de 1 000 mètres d'altitude.

La distillerie est née de la passion de douze amis amoureux de l'Aubrac. Par ailleurs, dès son lancement en 2020, Basalte a été sacré meilleur whisky français de l'année par whiskymag.fr. Une reconnaissance immédiate et bien méritée.

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Un vieillissement en deux étapes

Ce single malt résulte d'un assemblage de six fûts : Pedro Ximenez, barrique bordelaise, fûts de Sauternes et fûts sur mesure. En premier lieu, il vieillit deux ans au Presbytère des Anges, un chai humide. Puis il finalise sa maturation un an en fûts de Sauternes. C'est précisément cette double maturation qui lui confère sa complexité unique.

Il est mis en bouteille par gravité, sans filtration ni coloration, après une réduction lente. Ainsi, le terroir volcanique de l'Aubrac s'exprime pleinement dans chaque verre.

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Profil aromatique

Au nez, des épices, des noix et des fruits secs s'expriment avec générosité. En bouche, l'attaque est franche, puis le milieu se révèle gras et vanillé. Enfin, la finale est longue et élégante, sur des notes épicées et de fruits à coques.

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Comment le déguster ?

Il se savoure pur, dans un verre tulipe. Cependant, quelques gouttes d'eau révèlent encore davantage ses arômes fruités. Il s'accorde également avec un fromage aveyronnais ou un foie gras.

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Caractéristiques techniques

Caractéristique	Détail
Distillerie	Twelve – Laguiole, Aveyron
Type	Single Malt Whisky Français
Fûts	PX, Bordeaux, Sauternes, Neuf
Filtration	Non filtré, sans coloration
Degré	48 % vol.
Contenance	50 cl

Disponible à Toulouse chez Cave Mr Pépin