Domaine Dujac Gevrey-Chambertin 1er Cru Aux Combottes

Le Domaine Dujac Gevrey-Chambertin 1er Cru Aux Combottes est un vin rouge fait à partir de Pinot Noir. Il nait d'un terroir situé à l'entrée sud de Gevrey-Chambertin, entre les Grands Crus Latricières-Chambertin et Clos de la Roche. Il bénéficie d'une exposition sud idéale. Cette parcelle est située au sud de l'appellation, à proximité du Grand Cru "Mazoyères" et sous le Grand Cru "Latricières". On ne pourrait rêver d'une meilleure localisation pour un Premier Cru.

Un terroir de transition unique

Ce clos de vieilles vignes est planté sur des sols calcaires bruns mêlés d'éboulis pierreux. Il donne des Pinots Noirs d'une grande finesse de texture, toujours marqués par l'élégance plus que par la puissance brute. Le sol, composé principalement de graviers, de galets et d'une fine couche d'argile, confère à ce vin une structure unique et une grande complexité aromatique.

Profil de dégustation du Domaine Dujac Gevrey-Chambertin 1er Cru Aux Combottes

Le nez révèle un mélange élégant de cerises rouges et noires, de prunes et de cacao brut, avec des notes de terre complexe, de gibier à plumes et de graines de moutarde. La bouche dévoile une attaque juteuse, portée par un fruit pur et lumineux, encadré par une trame élégante qui allonge la matière. Les tanins, d'abord serrés mais très fins, structurent le vin sans le durcir, offrant un toucher presque soyeux. En bouche, le vin se révèle pur et corsé, avec des tanins doux, d'une concentration remarquable et avec une finale longue, vibrante et complexe.

Vinification et élevage

L'élevage dure 15 mois en fûts de chêne, dont un peu moins de 50% de bois neuf. Le travail de la vigne reste profondément artisanal, avec une viticulture soignée, des rendements mesurés. Une part importante de vendange entière et des élevages précis visent à préserver la pureté aromatique et la signature du lieu.

Potentiel de garde et accords mets-vin

Un vin exceptionnel qui promet une belle évolution en cave. À table, il trouvera des accords superbes avec une volaille fermière rôtie, un pigeon rosé ou un ris de veau doré au beurre noisette.

Le domaine

Le Domaine Dujac, sous la direction de la famille Seysses, est célèbre pour son approche rigoureuse et respectueuse du terroir. La nouvelle génération, Jérémy, Alec et Diana, est aujourd'hui aux manettes. Le domaine n'a jamais été aussi maître de son art, profitant à plein d'une discipline impeccable de viticulture et d'une fidélité au style de la maison.

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Caractéristiques du Domaine Dujac Gevrey-Chambertin 1er Cru Aux Combottes :

• Appellation : Gevrey-Chambertin 1er Cru
• Climat : Aux Combottes
• Cépage : Pinot Noir
• Domaine : Dujac
• Région : Côte de Nuits, Bourgogne

Disponible à Toulouse chez Cave Mr Pépin