Le Domaine Henri Bonneau incarne l’âme de Châteauneuf-du-Pape. Il symbolise l’excellence artisanale et ne suit aucune mode.

Un vigneron à contre-courant

Henri Bonneau naît en 1938, à Châteauneuf. Il représente la 12e génération de vignerons dans sa famille. Il reprend le domaine en 1956.

Mais il ne fait rien comme les autres. Il choisit de vendanger plus tard, de vinifier lentement et d’élever ses vins très longtemps. Il travaille seul, en cave comme à la vigne en privilégiant l’instinct, pas la technique.

Un terroir unique, travaillé avec respect

Le domaine ne possède que 6 hectares, en majorité plantés en Grenache. Mais il conserve aussi des cépages rares.

Il cultive ses vignes à l’ancienne. Sans désherbant. Sans produit de synthèse. Avec soin et patience.

Il cherche la maturité parfaite. Mais aussi l’équilibre. Il vendange souvent bien après ses voisins.

Une vinification d’un autre temps

Henri Bonneau ne suit aucune recette. Il vinifie selon l’année, selon l’inspiration. En général, ilpresse peu et pige rarement.

Il laisse ses vins fermenter lentement. Ensuite, il les élève très longtemps. Parfois plus de 10 ans.

Il utilise des vieux foudres, parfois centenaires en laissant les lies en place.

Un style inimitable, profond et soyeux

Ses vins ne ressemblent à aucun autre Châteauneuf. Ils allient profondeur, finesse et fraîcheur. Ils vibrent avec élégance.

Le Grenache donne la trame. Les vieux cépages ajoutent complexité et mystère. L’élevage long affine chaque nuance.

En bouche, les tanins restent souples. L’acidité surprend. La finale s’étire avec douceur.

Les cuvées mythiques du domaine

Le domaine produit très peu de vin. Les bouteilles restent rares. Certaines deviennent cultes.

Voici les principales cuvées :

• Réserve des Célestins : la plus célèbre. Intense, veloutée, profonde. Un vin de garde extraordinaire.
• Cuvée Marie Beurrier : plus souple, plus fruitée. Mais toujours raffinée.
• Cuvée Spéciale : produite uniquement certaines années. Très concentrée, mais jamais lourde.
• Les Rouliers : une cuvée à part. Un assemblage de plusieurs millésimes. Moins chère, mais avec l’empreinte Bonneau.

Un domaine devenu légende

Henri Bonneau disparaît en 2016. Son fils Marcel reprend le flambeau. Il respecte la philosophie de son père.

Le domaine Henri Bonneau reste fidèle à lui-même. Il ne cède pas à la pression. Il continue à créer des vins uniques.

Les plus grands sommeliers le citent encore comme une référence. Les amateurs du monde entier recherchent ses bouteilles.